El restaurante Rulfo, ubicado en el corazón del Hyatt Regency Mexico City, presenta una renovada propuesta gastronómica bajo la dirección del chef Jorge Cobos. Con una visión audaz y contemporánea, Cobos redefine la cocina latinoamericana a través de sabores intensos y técnicas al fuego que evocan la tradición sin dejar de mirar hacia el futuro.
Esta nueva etapa de Rulfo celebra la riqueza culinaria del continente con platillos que combinan ingredientes emblemáticos y métodos ancestrales reinterpretados desde una perspectiva moderna. El resultado: una experiencia sensorial que honra las raíces y despierta la curiosidad del comensal.
La nueva propuesta gastronómica
Entre las nuevas opciones se incluyen platillos que celebran esta esencia: la Provoleta Grillada que exalta el queso con un delicado toque ahumado; Mollejas a la parrilla que resaltan la textura y sabor característicos de esta pieza; y el Aguachile de Mango, fresco y vibrante, que aporta un matiz frutal a la tradición mexicana. Entre los principales, el Lomo de Res refleja la fuerza de la parrilla con un corte acompañado de guarniciones estacionales. Para cerrar, el Alfajor de dulce rinde tributo a la herencia argentina con un guiño dulce y delicado.
Con esta propuesta, Rulfo reafirma su vocación de ser un referente en la cocina latinoamericana, un espacio donde convergen tradición y modernidad por medio de de una visión contemporánea que privilegia el producto, el fuego y la temporalidad. Rulfo se consolida así como un referente de innovación y autenticidad, invitando a descubrir la cocina latinoamericana como nunca antes.
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